Ons concept

Cafés De Pauw – Een passie voor koffie en thee in Brussel

Sinds het einde van de jaren dertig maakt Cafés De Pauw deel uit van het culinaire erfgoed van Brussel. Deze koffiebranderij, gelegen in het hart van Sint-Gillis, heeft de decennia doorstaan zonder haar ziel te verliezen: die van een authentieke plek, waar je binnenstapt om de betoverende geur van vers gebrande koffie op te snuiven en een selectie van zeldzame en verfijnde theesoorten te ontdekken.

In 2020 werd het merk overgenomen door Alirio, een Colombiaan met een passie voor koffie en thee 🌎☕. Gesterkt door zijn afkomst en zijn liefde voor de koffieboon zet hij de traditie van De Pauw voort en blaast hij er tegelijkertijd nieuwe energie in. Zijn doel: elke klant een complete zintuiglijke ervaring bieden, op het snijvlak van traditie en moderniteit.

Twee vestigingen, één passie ✨

• Sint-Gillis – Waterloo-laan 39: de historische winkel, met zijn originele silo’s en de sfeer van weleer.
• Watermael-Boitsfort – Place Keym: het nieuwe adres, geopend ter gelegenheid van de herinrichting van het plein, waar dezelfde hoge eisen en dezelfde passie op u wachten.

Ambachtelijke koffiebranding ter plaatse 🔥

Bij De Pauw wordt de groene koffie zorgvuldig geselecteerd en vervolgens direct in de winkel gebrand bij een temperatuur tussen 180 en 220 °C. Door de natuurlijke Maillard-reactie en karamelisatie onder de knie te hebben, komt de volle aromatische rijkdom van de bonen volledig tot zijn recht. Elke stap – roeren, branden, afkoelen – wordt met precisie uitgevoerd om een koffie te garanderen met een authentiek profiel en onvergelijkbare smaken.

Meer dan alleen koffie… een reis 🌿🍵

Latijns-Amerika, Afrika, Azië: elke herkomst vertelt een verhaal, elk kopje is een ontdekking. En omdat het genot zich niet beperkt tot koffie, biedt Cafés De Pauw ook een ruime selectie theeën, kruidentheeën en rooibos aan, die met evenveel zorg worden uitgekozen als de koffiebonen.

Een plek om te delen en te ontdekken 💬

Als je bij Cafés De Pauw binnenstapt, kom je terecht in een gezellige wereld, waar de authenticiteit van ambachtelijk vakmanschap samengaat met de passie van een moderne vakman. Of je nu houdt van sterke koffie, nieuwsgierig bent naar geurige theesoorten of gewoon op zoek bent naar een unieke zintuiglijke ervaring: Alirio en zijn team heten je van harte welkom en geven je graag advies.

• ☕🌿 Cafés De Pauw: twee winkels, één passie en één belofte… die van de echte smaak.