Notre concept

Cafés De Pauw – La passion du café et du thé à Bruxelles

Depuis la fin des années trente, Cafés De Pauw fait partie du patrimoine gourmand de Bruxelles. Nichée au cœur de Saint-Gilles, la maison de torréfaction a traversé les décennies sans perdre son âme : celle d’un lieu authentique, où l’on entre pour respirer le parfum envoûtant du café fraîchement torréfié et découvrir une sélection de thés rares et raffinés.

En 2020, l’enseigne a été reprise par Alirio, un Colombien passionné de cafés et de thés 🌎☕. Fort de ses racines et de son amour du grain, il perpétue l’héritage de De Pauw tout en lui insufflant une énergie nouvelle. Sa volonté : offrir à chaque client une expérience sensorielle complète, entre tradition et modernité.

Deux adresses, une même passion ✨

• Saint-Gilles – 39 chaussée de Waterloo : le magasin historique, avec ses silos d’origine et son atmosphère d’antan.
• Watermael-Boitsfort – Place Keym : la nouvelle adresse, inaugurée à l’occasion du renouveau de la place, où la même exigence et la même passion vous attendent.

Une torréfaction artisanale sur place 🔥

Chez De Pauw, le café vert est sélectionné avec soin, puis torréfié directement en boutique entre 180 et 220 °C. La maîtrise des réactions naturelles de Maillard et de caramélisation permet de révéler toute la richesse aromatique des grains. Chaque étape – brassage, cuisson, refroidissement – est réalisée avec précision, pour garantir un café au profil fidèle et aux saveurs incomparables.

Plus qu’un café… un voyage 🌿🍵

Amérique latine, Afrique, Asie : chaque origine raconte une histoire, chaque tasse est une découverte. Et parce que le plaisir ne se limite pas au café, Cafés De Pauw propose également une large sélection de thés, infusions, tisanes et rooibos, choisis avec autant de soin que les grains de café.

Un lieu de partage et de découverte 💬

Pousser la porte des Cafés De Pauw, c’est entrer dans un univers chaleureux, où l’authenticité du savoir-faire artisanal rencontre la passion d’un artisan moderne. Que vous soyez amateur de café corsé, curieux de thés parfumés ou simplement en quête d’une expérience sensorielle unique, Alirio et son équipe se feront un plaisir de vous accueillir et de vous conseiller.

• ☕🌿 Cafés De Pauw : deux magasins, une même passion, et une seule promesse… celle du goût vrai.