Nuestro concepto

Cafés De Pauw – La pasión por el café y el té en Bruselas

Desde finales de los años treinta, Cafés De Pauw forma parte del patrimonio gastronómico de Bruselas. Situada en pleno corazón de Saint-Gilles, esta tostadora ha atravesado las décadas sin perder su esencia: la de un lugar auténtico, al que se acude para respirar el aroma embriagador del café recién tostado y descubrir una selección de tés exclusivos y refinados.

En 2020, la marca pasó a manos de Alirio, un colombiano apasionado por el café y el té 🌎☕. Apoyándose en sus raíces y en su amor por el grano, perpetúa el legado de De Pauw al tiempo que le infunde una nueva energía. Su objetivo: ofrecer a cada cliente una experiencia sensorial completa, a caballo entre la tradición y la modernidad.

Dos direcciones, una misma pasión ✨

• Saint-Gilles – 39 chaussée de Waterloo: la tienda histórica, con sus silos originales y su ambiente de antaño.
• Watermael-Boitsfort – Place Keym: la nueva sede, inaugurada con motivo de la renovación de la plaza, donde te esperan la misma exigencia y la misma pasión.

Un tueste artesanal in situ 🔥

En De Pauw, el café verde se selecciona con esmero y, a continuación, se tuesta directamente en la tienda a una temperatura de entre 180 y 220 °C. El dominio de las reacciones naturales de Maillard y de la caramelización permite revelar toda la riqueza aromática de los granos. Cada etapa —mezclado, tostado, enfriamiento— se lleva a cabo con precisión, para garantizar un café con un perfil fiel y unos sabores incomparables.

Más que un café… un viaje 🌿🍵

América Latina, África, Asia: cada origen cuenta una historia, cada taza es un descubrimiento. Y como el placer no se limita al café, Cafés De Pauw ofrece también una amplia selección de tés, infusiones, tisanas y rooibos, seleccionados con el mismo esmero que los granos de café.

Un lugar para compartir y descubrir 💬

Al cruzar la puerta de Cafés De Pauw, te adentras en un universo acogedor, donde la autenticidad del saber hacer artesanal se une a la pasión de un artesano moderno. Tanto si eres amante del café intenso, como si sientes curiosidad por los tés aromatizados o simplemente buscas una experiencia sensorial única, Alirio y su equipo estarán encantados de recibirte y asesorarte.

• ☕🌿 Cafés De Pauw: dos tiendas, una misma pasión y una única promesa… la del auténtico sabor.